את המרק הזה לימדה אותי להכין חברה יקרה, ומאז מלווה אותי מתחילת הסתיו ועד סוף החורף.כל ירק שיש בבית נכנס לסיר באהבה ומעשיר בויטמינים והמינרלים שלו.וכשהחורף בפתח, חשוב לתחזק את מערכת החיסון. אז לפני שרצים לקחת תוספים, עדיף להעשיר את התפריט בירקות מגוונים. ולמי שנרתע מלאכול את הירקות, אפשר גם לסנן. במי המרק נמצאת עדיין כמות יפה וטובה של ויטמינים.
איך מכינים
- אני קוצצת את כל הירקות במעבד מזון, כדי לקבל שילוב של הטעמים (כמו סלט קצוץ…)
- קוצצת בצל, גבעולי סלרי וגזר.
- מחממת בסיר מעט שמן זית, מוסיפה את הירקות שקצצתי לטיגון, אידוי קל.
- מוסיפה כפית כורכום (או שורש כורכום טרי מגורד), מלח הימאליה ופלפל שחור גרוס.
- את כל הירקות שמצאתי בבית (הפעם היו לי: כרוב, קישואים, קולרבי, שומר, כרשה, ראש סלרי וכמה שיני שום) אני קוצצת במעבד המזון (כדאי להפריד בין ירקות קשים לרכים, בגלל ההבדלים בזמן הקיצוץ).
- מוסיפה את כל הירקות לסיר ומכסה במים.
- קוצצת כמה שיותר עשבי תיבול (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, סלרי) ומוסיפה לסיר.
- להביא לרתיחה, להנמיך אש ולבשל כ-40 דקות.
- אם אני רוצה להסמיך מוסיפה כוס קינואה/ עדשים כתומות/ גריסים ומבשלת בתוך המרק (גריסים יאריכו מעט את זמן הבישול).
בתאבון👩🏻🍳
