פטריות וגריסים הם שני מרכיבים נפלאים לעונת החורף. מעבר לטעם הנהדר, ומעבר לכיף באכילת מרק חם בימים קרים, לשניהם פעילות אנטידלקתית, הפטריות והגזר משפרים את מערכת החיסון והחומר הרירי, אשר מופרש מהגריסים בבישול, מקל דלקות גרון ומשכך כאבי גרון.נראה לי שנתתי מספיק סיבות טובות להכין אותו בחורף…
מה צריך
- גבעול כרישה פרוס דק, או בצל בינוני קצוץ
- 2 מקלות סלרי פרוסים דק
- 2 גזרים קצוצים
- מעט מעט שמן זית
- 1 סלסילה פטריות פורטובלו
- 1 סלסילה פטריות שיטאקה (אם אין שיטאקה אפשר שתי פורטובלו)
- 1 כוס גריסים שטופים ומושרים במים כשעה
- מלח
- פלפל
איך מכינים
- בסיר גדול מטגנים, מאדים את הכרישה, סלרי וגזר במעט שמן זית.
- מוסיפים ומאדים את הפטריות לאחר שפרסנו אותן.
- מכסים במים ומרתיחים.
- לאחר שהמים רתחו, מוסיפים את הגריסים (שטופים ומסוננים).
- מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס ומחכים לרתיחה חוזרת.
- לאחר רתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עד שהגריסים מתרככים.
- אני אוהבת, לאחר שמזגתי לצלחת, לסחוט מיץ לימון טרי למרק (אבל לא חייבים)
הערות
הגריסים סופחים הרבה מים בבישול, אז אם יש צורך, להוסיף מים תוך כדי הבישול (נפח הגריסים גדל פי 4 בבישול).
בתאבון👩🏻🍳
