האביב הגיע…. לי זה עושה חשק לארוחות קלילות ומהירות.זוקיני פסטה, מבחינתי עונה על כל הדרישות, קלילה, פשוטה ומהירה להכנה וממש ממש טעימה, ללא גלוטן.
מה צריך
- 4 זוקיני גדולים (יכולים להיות ירוקים או צהובים, או גם וגם)
- 20 עגבניות שרי 5 מהן פרוסות דק (אני מעדיפה שרי תמר)
- 3 שיני שום גדולות פרוסות
- 3-4 פרוסות דקות של צ'ילי (לא חובה)
- 1 חבילה אטריות אורז מלא או כוסמת (סובה)
- 1 כף מלח גס (רצוי אטלנטי)
- מעט שמן זית
איך מכינים
- חותכים את הזוקיני באמצעות מנדולינה, או קולפן ג׳וליאנים לרצועות דקות.
- במחבת גדולה וכבדה מחממים על אש גדולה מעט שמן זית, מוסיפים את העגבניות השלמות והופכים כדי שיצלו מכל הצדדים. מוסיפים את שיני השום הפרוסות והצ׳ילי.
- כשהעגבניות צלויות, מועכים אותן בעזרת כף, כדי להוציא מהן את הנוזלים. מוסיפים מלח גס.
- מוסיפים למחבת את רצועות הזוקיני, מערבבים 2-3 דקות לריכוך קל.
- מכבים את האש.
- מבשלים את האטריות לפי הוראות יצרן, מסננים ושוטפים במים קרים (כדי לעצור את תהליך הבישול).
- מוסיפים אל המחבת, מערבבים ומוסיפים את העגביות הפרוסות מעל.
הערות
אפשרות שידרוג:
אפשר להוסיף לפסטה ממרח פסטו (ראו מתכון בבלוג)בתאבון👩🏻🍳
