משפחת הקטניות כוללת מינים רבים, בינהם : עדשים (כתומות, ירוקות, שחורות), חומוס, מש, אפונה, פול, שעועית (לבנה, שחורה, אדומה, מנומרת, לימה ועוד) וסויה (ממנה מכינים גם טופו וחלבון סויה). גם אפונת גינה, שעועית ירוקה וצהובה שייכות למשפחת הקטניות, אבל הן קרובות יותר לירקות מבחינת תכולת החלבון.
אין ספור דיאטות שונות ומשונות ניסיתי בחיי. במצטבר, עשרות קילוגרמים ירדו וחזרו, בדרך כלל עם ״נספחים״. הנסיון לימד אותי, ש״דיאטה״ נועדה מראש לכישלון. איסורים ומגבלות קלוריות יכולים להחזיק מעמד לתקופות יותר או פחות ארוכות, אבל ברוב המיקרים, מרגע שהגעת ליעד המשקל עליו חלמת הדרך חזרה מאד מהירה.
פטריות וגריסים הם שני מרכיבים נפלאים לעונת החורף. מעבר לטעם הנהדר, ומעבר לכיף באכילת מרק חם בימים קרים, לשניהם פעילות אנטידלקתית, הפטריות והגזר משפרים את מערכת החיסון והחומר הרירי, אשר מופרש מהגריסים בבישול, מקל דלקות גרון ומשכך כאבי גרון.
נראה לי שנתתי מספיק סיבות טובות להכין אותו בחורף…
סויה, היא קטניה שהיתה מושמצת שנים רבות. בשנים האחרונות היא צוברת הכרה כמקור חלבון איכותי וחשוב ואף מועדף מבחינה בריאותית ומבחינה אקולוגית. במקומות שונים בעולם תופסת הסויה (יחד עם יתר הקטניות) את המקום הראשון בחשיבות מבין מקורות החלבון, אחרי הקטניות דגים, ביצים ובשר לסוגיו השונים.
מאמר שהתפרסם ב- CAMBRIDGE UNIVERSITY PRESS בחן את יתרונותיה הבריאותיים של הדלעת, כפי שנמצאו במחקרים שונים.
גרעיני הדלעת, שהינם דלי שומן ועשירים בחלבון (מכילים 18! חומצות אמינו שונות) מכילים גם סידן, אשלגן ומגנזיום בכמויות יפות.
כאשר רוצים לעשות שינוי, ו״להבריא״ את התזונה בבית לא מדובר בהכרח בשינוי קיצוני ומעורר התנגדות, ניתן להתחיל בשינויים קלים והדרגתיים, שיגרמו לבני הבית להתרגל ולאהוב את המזון החדש.
סלק הוא ירק שורש, עשיר בסיבים תזונתיים וידוע כמשפר תנועת מעיים. הוא עשיר מאד בחומרים הנקראים בטאלינים שהם חומרים אנטי סרטניים ואנטי דלקתיים. הוא משפר תפקודו של הכבד כמנקה רעלים, מכיל הרבה חומצה פולית ותורם להפחתת לחץ הדם. עם כל כך הרבה יתרונות כדאי לעשות איתו משהו..
אין לראות במידע באתר זה תחליף ליעוץ רפואי
