מרק מיסו, עדשים ופטריות
מיסו היא משחה יפנית שמיוצרת מהתססת סויה או אורז. מיסו לבן עבר תסיסה קצרה ומיסו כהה עבר תסיסה ארוכה.מאחר והמיסו הוא מזון מותסס, הוא תורם לאיזון ״החיידקים הטובים״ במעי. הוא תורם לאיזון סוכר וכולסטרול, תורם לחיזוק בריאות העורקים, הלב, המוח והעצמות. במיסו על בסיס סויה ישנם בנוסף פיטואסטרוגנים (אסטרוגן טבעי) אשר תורם לאיזון הורמונלי.אצות וואקאמה מכילות כמות גבוהה של יוד, סידן ומגנזיום, ויטמינים רבים ואפילו אומגה 3. הן יעילות לשיפור עמידות לאינסולין ולהורדת כולסטרול וגליצרידים.המרק הזה הוא ארוחה שלמה, מתאים להיות ארוחת ערב נפלאה.
מרכיבים
- 3 סלסילות פטריות מכל סוג: שמפניון, פורטובלו, שיטאקה, יער, שימאג׳י- כדאי לגוון
- 1 כוס עדשים שחורות שטופות
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 1 כרישה פרוסה פרוסה, (רק החלק הלבן והירוק הבהיר), אם אין אפשר להכפיל את כמות הבצל
- 1 בטטה בינונית חתוכה לקוביות, או 2 גזרים חתוכים
- 1 כוס אצות וואקאמה מיובשות
- 5 כפות ממרח מיסו כהה
- 250 גרם טופו חתוך לקוביות
- 1 חבילה אטריות שעועית
- 1 מעט שמן זית
- 2.5 ליטר מים
- 1 בצל ירוק חתוך לרצועות דקות , לקישוט
הוראות הכנה
- מחממים מעט שמן זית ומטגנים קלות את הבצל והכרשה.
- מוסיפים את הבטטה/ הגזר מטגנים, מאדים מעט ומוסיפים את הפטריות לריכוך קל.
- מוסיפים 2.5 ליטר מים, מוסיפים את העדשים ומחכים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים כ- 1/2 שעה, עד שהעדשים מתרככות.
- מוסיפים את המיסו ומערבבים היטב, עד שיתמזג כולו.
- מוסיפים את האצות המיובשות ומבשלים 5 דקות נוספות.
- בינתיים מבשלים את אטריות השעועית.
- מוזגים את המרק לקערות, מוסיפים אטריות שעועית, קוביות טופו ומקשטים ברצועות בצל ירוק.
