טופו עם ירקות בחלב קוקוס וקארי
תבשיל טופו קל, מהיר וטעים בניחוחות הודיים, בזכות הקארי. לתבשיל הזה בחרתי גזר, זוקיני, ברוקולי וכרוב, אבל אפשר לגוון גם עם אפונה, בצל, כרובית, גבעולי סלרי וכל מה שעולה בדעתכם. המתכון טבעוני, ומתאים למי שרוצה להפחית צריכת מזון מהחי ולאכול בריא ומשביע.
מרכיבים
- 300 גר' טופו חתוך לקוביות
- 1 גזר
- 2 זוקיני
- ½ ראש ברוקולי מפורק לפרחים
- ¼ כרוב קטן
- 3 שיני שום כתושות
- 2 ס"מ ג'ינג'ר מגורד (אופציה)
- 2 כפות אבקת קארי
- ½ כפית כורכום
- מלח
- שמן זית
- 1 כוס חלב קוקוס (מי קוקוס)
הוראות הכנה
- חותכים לקוביות את הגזר, הזוקיני והכרוב לרצועות. חולטים את פרחי הברוקולי במים רותחים.
- במחבת עמוקה שמים מעט שמן זית ומטגנים קלות את כל הירקות.
- מוסיפים את השום, הג'ינג'ר, הכורכום והקארי וממשיכים בטיגון / אידוי עד שעולה ריח השום.
- מוסיפים את קוביות הטופו, את חלב הקוקוס ומלח. אם יש צורך, להוסיף מעט מים לכיסוי.
- לאחר רתיחה, מכסים את המחבת, מנמיכים את האש ומבשלים יחד 10-15 דקות.
הערות
אפשר להגיש מעל אורז בסמטי.
